Il carciofo violetto è uno dei prodotti a chilometro zero che contraddistinguono la Val di Cornia a tavola. Ingrediente ideale per patè, tortelli, lasagne e frittate, va gustato fritto, arrosto, ripieno e lesso o addirittura nei dolci e pralinato al cioccolato.
E proprio il carciofo violetto è l'ingrediente principale della 47esima edizione della Sagra del Carciofo di Riotorto e del quarto Carciofo Pride di Venturina.
La sagra, organizzata dall'associazione Cultura e Spettacolo Riotorto, si svolge al parco comunale La Pinetina di Riotorto; è iniziata lo scorso 21 aprile e proseguirà fino al primo maggio (pausa il 26 aprile). La manifestazione venturinese, organizzata dall'associazione Sei venturinese se, si terrà il 30 aprile e promette un programma ricco di iniziative.
Il carciofo della Val di Cornia è meno amaro degli altri, nasce in un terreno ricco di potassio, ferro e poi lo zolfo, anche in piccole quantità, che fa sì che si elabori la vitamina B1, altre componenti come manganese e magnesio arricchiscono ulteriormente il prodotto tipico. Recentemente, inoltre, sono state sviluppate altre varietà che vengono raccolte in autunno e in inverno.