C'è un ristorante di Suvereto tra i promossi della 66esima edizione della Guida Michelin 2021. Assegnata la stella verde allo chef Fabrizio Caponi de I’ Ciocio-Osteria.
La stella verde, che ha l'aspetto di un quadrifoglio, certifica l'impegno di un ristorante e di uno chef nei confronti dell’ambiente e della collettività. Vengono incoraggiate, dunque, le iniziative sostenibili nel campo della gastronomia.
Lo chef Fabrizio Caponi è sempre alla ricerca di materie prime di qualità nel rispetto della stagionalità e della tradizione, con un occhio attento alle aziende agricole locali per portare in cucina materie prime di qualità.