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Attualità domenica 15 novembre 2026 ore 09:48
Nella Guida Michelin 2027 due ristoranti in Val di Cornia
I consigli della famosa guida del gusto portano in Val di Cornia, con tappa a Piombino e Suvereto
VAL DI CORNIA — Sono Al Baccanale a Piombino e I'Ciocio a Suvereto i due ristoranti selezionati e consigliati dalla Guida Michelin 2027.
Per lo chef Ivano Lovisetto di Al Baccanale è un riconoscimento che via via viene confermato dal 2020 e quest'anno è stata dedicata una nuova recensione. Il ristorante nel cuore del centro storico tra pareti in pietra a vista, soffitti a volta e pochi tavoli che contribuiscono a creare un’atmosfera intima e curata. La proposta gastronomica interpreta la tradizione con uno sguardo contemporaneo, dando vita a piatti che affondano le radici nella cucina del territorio ma vengono riletti con personalità, sensibilità moderna e una solida tecnica esecutiva.
Per I'Ciocio di Fabrizio Caponi la menzione di Mindful Voices per il ristorante che fa parte dell'azienda agricola Progetto Sterpaia nata nel 2013 per ricostruire la filiera cerealicola della Val di Cornia coltivando varietà tradizionali di grano a paglia alta, i cosiddetti grani antichi, nell'ambito di un progetto di sviluppo in collaborazione con l'Università di Firenze. I cereali vengono macinati nel Mulino Le Pietre dell'azienda e le farine ottenute sono utilizzate per il pane, la pasta fresa e la pasticceria del ristorante.
La 72esima edizione della Guida Michelin Italia 2027 è stata presentata il 12 Novembre 2026 al Teatro Municipale di Piacenza e conta un totale di 382 ristoranti stellati. Il bilancio complessivo registra 12 insegne in meno rispetto all'edizione precedente, con 27 nuove promozioni tra una e due stelle e nessun nuovo ingresso al vertice delle tre stelle. Per la Val di Cornia una conferma delle tavole di ricerca e gusto.
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